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曾
曾能混
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2022-10-13
为数不多能读得下去的美食文,加油,作者君!
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觞
觞咏觅柒音
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2023-11-25
凌晨临近,墙上悬吊着古老的钟摆,十二点的钟声敲响。 咣!咣!咣! 伴随着时间的流逝,陈源只感觉浑身上下一片空虚。 这并不是他第一次等待新超能力的到来,可超能力的更换还是令他如此着迷,如此沉醉。 没有一刻为死去的超能力担心,即将赶到战场的是新的超能力——照相。 看起来很鸡肋对吧,手机都能有的功能,却单列出来一个异能,那么到底有什么不同呢。 伴随着好奇,陈源缓缓进入梦乡。 还是一如既往的打招呼,一如既往的亲昵、吃早饭、上学。 但是,这时,超能力显现了出来。 陈源走思画出的火柴人,自己动了起来! “呀!” 一声娇滴滴的惊呼声从陈源旁边响起,侧眼一看,硕果伴随着枝丫的风不断的晃动,仿佛下一秒就要熟透落地。 目光向上看去,就能看到周芙惊讶的脸。 只见她用手指着火柴人,“你这火柴人怎么会这么生动,简直……简直就是天生画画的料子!” 周芙面露震惊,赞叹道,充斥着嫉妒和酸的味道。 陈源扭头问她什么意思。 周芙缓过神来,认真的跟陈源讲着绘画最重要的东西。 …… “所以,我就是万中无一的绘画天才?” 周芙点点头,严肃道,“我教你画画,你去对付梵高!” 陈源满头问号,指了指自己:“我?” 一阵嬉闹过后,陈源对于周芙绘画的认识更深一层楼。 “厉害啊芙妈妈,你竟然还会画画,不知道画过什么,我能观摩一下吗。” 周芙不知道想到了什么,脸颊微红,轻嗯一声,没有再搭理陈源。 “我会告诉你我画过你跟周宇那个的画吗?” 直接生硬的切换话题,然后转到了指点陈源画技上面。 这也是因为陈源请教了,不然周芙也不会主动开口,不然那不就成家里的周宇了吗。 “你画画想干什么?” “想将我跟心语的故事画下来,纪念生活。” “相机,不也可以吗?” “画画更浪漫一点嘛,更何况你都夸我是绘画天才了!” “真的是……” 周芙嘴里嘟囔着,面露羡慕,好想也有人这么对她啊。 时间飞逝,陈源除了上课便是背着心语画画,终于,完成了一副可以不断变换的画。 “我就说嘛,超子怎么可能那么弱。” 陈源拍拍手,将画作裱好,等待第二天的聚会。 周末,又是一周的结束,陈源带着自己费劲心血的作品,拉着她来到众人经常游玩的公园,也正好因为一些事情,今天这个公园一个人没有。 唯独中央的草坪上,摆放着五颜六色的气球,以及一个巨大的红幕布。 心语好奇上前,疑惑地问陈源:“这里是有什么活动吗?” 听到心宝的发言,陈源直接上前,将幕布扯下,与手里相同的放大版的画作浮现在上面。 “这是我给你的礼物!” 夏心语望着那副一比一的等身画作,满脸震惊。 当然,更震惊的还在后面。 伴随着夏心语的感动,画作也在持续不断的变幻着画面,曾经与陈源经历过的画面,都一一浮现在了二人面前。 两人互相依偎咬着耳朵。 夏心语眼神迷离,充斥着梦幻。 “这下不得不怀疑你有超能力了,不然这画怎么会自己动呢?” 听到前半句话陈源心头一紧,正想要坦白,就听到了后半句话,这才松了一口气。 哑然失笑。 “怎么可能有超能力吗,这种概率你不如告诉我世界上有仙人。” “其实原理很简单,这幅画框后面有很多画,然后将我们相遇后的每个瞬间都记录了下来,以每三秒一次的顺序切换,再加一点点小小的魔术就好了。” 夏心语憨憨一笑,“我当然知道没有超能力,我也就是随口一说嘛!” 陈源扯着她的脸,心里想着。“心宝啊心宝,你怎么这么可爱。” 而一旁的周芙看着陈源与夏心语,以及远处的娇姐和周宇,眼神遗憾。 畅想着,如果夏心语没有出现的话,陈源会不会跟我…… 想到一半就掐掉了自己的思想。 呸呸呸,心中无男人,拔刀自然神。 这个世界上男人可能会欺骗你,但是绘画绝对不会,我要成为世界第一绘画大师!
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书
书友20181017105727618
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2024-03-20
by橘玄雅一、关于御膳房和小厨房Q:御膳房里的人员是什么样的?御厨的来源是什么?会有民间御厨吗?A:清代御膳房除派一位大臣兼职统领之外,还有四部分人员:1.官员,如尚膳正、尚膳副、饭上人、柏唐阿等,均是内务府旗人出任,一般有品级,比如尚膳正,惯例赏给侍卫品级,这些内务府包衣主要负责膳房的统筹管理工作。2.太监,有首领太监、普通太监等,主要负责与内廷联系,并负责上菜和杂活。3.厨役,即厨师。4.苏拉,即没有品级的内务府杂差,主要负责帮忙杂活。厨役的数目,不同时代有所差异,乾嘉时期据说曾达到过四百多人,后来逐渐减少。厨役的来源主要有两种,一种是内务府的包衣,有的是世袭的,有的是挑取的,另一种是从宫外雇佣的民间厨师。时代越往后,民间厨师的比例就越高。Q:御膳房的工作是怎么划分的?A:清代御膳房共分五个“局”,分别是荤、素、点心、饭、百合。百合局也叫挂炉局,是专管咸菜、酱菜和烧烤的。至于厨役,内部分成“落作”“灶上”和“案上”等工作,“落作”只负责备菜,“灶上”只负责制作,“案上”只负责检查。Q:御膳的食材来源是什么?地方上贡的食材有什么?A:御膳的食材主要有三个来源,1.内务府采买,也就是内务府直接买来的食材;2.清代皇帝拥有大量的粮庄、菜园、果园、牧场、冰窖,都会定期送来食材;3.各省进贡,清代规定,各个省份均要贡献方物,也就是进贡自己省的特产,每个省均要定期进贡数十、乃至百余种物品,其中有相当一部分是食材。Q:宫里会自己腌咸菜、酱菜吗?A:宫里自己制作咸菜、酱菜,也从外面买,各省也会进贡特色咸菜、酱菜。Q:厨子可能是太监吗?A:清初时有太监厨子,后来逐渐消失。Q:送餐时,会有专门的保温装置吗?A:御膳是用特制的膳盒送去的,也叫“水吊子”,外号叫“棉被”。这种盒子下部有个凹槽,凹槽嵌锡座,座里装热水,盒外裹棉垫,这样的膳盒密不透气,可以保温一定时间。Q:感觉宫廷主位每日的份例很多,根本吃不完,比如一个人一天的份例有一头猪,那么这是仅供他一个人吃,还是此份例包括了下人呢?A:内廷的每个人,包括猫狗,都有自己的份例,所以都是仅供单人的。事实上,每个人的份例会剩下很多,膳房的人会说,这是“用粗取精”,其实是层层克扣,多余的食材都会被膳房的大小人员分走。至于下水等,则会被膳房拿去出售。Q:御膳是只有年节宴席由膳房准备,还是平时的时候也是由膳房准备?A:日常所有主位吃的,都叫御膳,都由膳房准备。只不过年节的菜品丰富一些,有时候会用“席”,日常只用“桌”。Q:怎么试毒?A:试毒有两种方法,一种方法是,很多菜品做完后,放在碗里,碗里还放一个银牌。另一种方法是,菜品送到主位宫里后,首领太监用银筷子碰一下。Q:小厨房是什么意思?各宫都有吗?设在哪里?A:所谓小厨房,是指后宫主位自己掏腰包,买食材、雇厨师,建立只属于自己的厨房。换句话说,膳房类似单位食堂,小厨房类似私人厨房。其实,小厨房的花费是很高的,多数后妃难以负担,只有那种很富有的后妃,才有资本建立小厨房。小厨房的位置没有一定之规,不过一般在各宫的南房。而且,不同后妃的小厨房,水平差异也比较大。像慈禧的小厨房,基本就是另外一套膳房的配置。但像一些普通妃子的小厨房,只不过是开了一口灶,偶尔做俩菜而已。一般来说,小厨房的菜都会比较好吃,主要是做炒菜和小吃,比如慈禧的小厨房,做小窝头(用玉米面之类的做的精细点心)、烧麦、槽子糕、炸三角、菜包鸽松,都很有名。二、关于清宫的食俗与菜品Q:宫里一天几顿饭?A:这里比较复杂的是“一顿饭”的定义。清宫自入关之后施行“两餐制”,即午前用“早膳”,午后用“晚膳”。康熙五十四年的时候曾经短暂的施行过“一餐制”,清末曾施行过“三餐制”。但这里的“餐”专指“正餐”。在正餐之外,可以有早点、午点、晚点,乃至于夜宵。如晚清记录里写同治帝的遗孀敬懿皇太妃,作息是八点钟用“早餐”,午后一点钟用“小餐”(点心),下午四点钟用“正餐”(晚餐),夜里十点用“晚粥”(夜宵)。Q:宫里吃饭的时间是?A:理论上讲,宫里用膳有规定的时间,如制度上早膳在卯正二刻(6:30),晚膳在午正二刻(12:30)。不过事实上,这些时间多由主位自行决定,可以提前或者延后。以乾隆帝而言,乾隆十九年五月十日早膳在辰刻,乾隆四十三年八月二十五日早膳在卯正二刻。因此,清代宫廷两膳的时间有浮动,早膳是卯时到巳时(5:00-11:00)之间,晚膳是午、未两时(11:00-15:00)乃至更晚。特别是晚清的时候,晚膳的用餐时间似乎又靠后一些。Q:清宫御膳的怎么算数量?慈禧一顿饭到底多少道菜?A:清宫御膳的单位是“品”,而不是“道”。清代饮食上的单位“道”,指的是某一系列,而不是某一样。比如,“冷荤一道”,说的是冷荤好几种,可能由好几“品”组成。根据膳底档,乾隆朝初期,每餐菜品、主食加上粥品、酱菜,一般不超过二十品。到了乾隆朝中期之后,增加到四十品上下。晚清时,慈禧太后一般是四十八品,重大节日时是一百零八品。Q:宫里逢年节有特殊食物吗?A:这点宫里和宫外差不多,一样有粽子、月饼、元宵等节令食物。Q:后宫主位吃饭吃多少?吃剩的菜怎么办?A:一般来说,后宫主位吃饭,只吃一桌中的几品菜。剩下的菜会让别人来吃。如膳底档内,乾隆十二月二十三日早膳,“上进膳毕,将膳桌上剩下野鸡热锅一品,野意热锅一品,野鸭子丸子炖豆腐热锅一品,攒盘肉一品,鹿尾酱一品,碎剁野鸡一品,蒸肥鸡一盘,鹿尾一盘,煺鹿肉一盘,煳猪肉一盘,烧野猪肉一盘,匙子饽饽红糕一品,共十二品,送至妃嫔公主等位。”这种可以称之为“赏”或“特赏”。如果不进行特赏,就五个字,“上进毕,赏用。”即是周围太监等人吃掉了,一般不会由皇帝特别授意,而是惯例的善后。另外,神武门、东华门、西华门外,还有一些小贩,专门买宫内的折箩(剩饭),据说只要十个大钱就能吃到很好的饭菜。Q:清宫是点菜制度吗?A:不是。一般是膳房根据食材做几个菜。如果主位不满意,再临时让他们添做一两品。Q:晚清的添安膳和普通膳食主要区别是什么,为何不直接改进普通膳食而要单独走一个添安的名目。添安膳是从咸丰年间开始搞的吗?有没有非节庆喜寿日也上的情况?A:添安膳兴起于何时,不太清楚。有学者认为可能是同治朝开始的。添安膳的出现,本身是因为想要扩大御膳的菜品数目,但是不太方便打破过去菜品数目的成例,因此以“添安”为名。添安膳在晚清是每餐惯例搭配的,并非只有在特殊日子才有。添安膳的情况跟普通御膳是一样的。Q:《我的前半生》里,溥仪说隆裕太后经常不给他东西吃,这种饿着不给吃饱饭这种事是普遍存在于整个清朝的吗?A:这种不给小孩子吃饱的习惯,叫“净饿疗法”。净饿疗法在清初就已经出现在社会上,但是康熙帝曾经专门批判过这种习惯,可知当时宫里并不采用这种习惯。而在清中后期,这种净饿疗法越来越严重,晚清的时候特别严重。大体上,清初宫廷贵族吃的比较粗犷,而且量大,儿童经常消化不良,抚养者偶尔控制一下饮食,调整肠胃,会让他们更健康。而清中后期开始,宫廷贵族的饮食变的又精细又量少,但抚养思维没有改过来,机械化的运用净饿疗法,造成儿童营养不良。Q:不同等级妃嫔每顿饭菜的数量是多少?A:无硬性规定。Q:能不能发一两份膳底档?A:(1)乾隆四十四年十二月初八日乾隆帝同豫轩早膳膳单:燕窝挂炉鸭子挂炉肉野意热锅一品、鹿筋冬笋三鲜鸡热锅一品。(以上锅子)肥鸡拆肉一品、托汤鸭子一品、额思克森一品、鸡丝炒菠菜冬笋锅烧鸭丝咸肉野鸡瓜攒盘一品、冬笋炒腌菜糟鸭子攒盘一品。(以上热菜)清蒸鸭子鹿尾羊乌叉攒盘一品。(以上熟食)竹节小馒首一品、孙泥额芬白糕一品、螺蛳包子豆尔馒首一品。(以上蒸食)银葵花盒小菜一品、南小菜一品、糟两样小菜一品、老腌菜一品、酱两样小菜一品、鹿尾酱一品、碎剁野鸡一品。(以上酱菜)鸭子鸭腰下面进一品。(以上主食)腊八粥进些。(以上节令菜品)额食四桌:饽饽九品,攒糖一品,奶子五品(以上甜品),青水海兽碗菜二品,共十七品一桌。盘肉十盘一桌。羊肉四方二桌。(2)光绪十年十月初七日慈禧太后膳单:火锅二品:八宝奶猪火锅、金银鸭子火锅。(以上锅子)大碗菜四品:燕窝“膺”字锅烧鸭子、燕窝“寿”字三鲜肥鸡、燕窝“多”字红白鸡丝、燕窝“福”字什锦鸡丝。(以上吉祥菜)怀碗菜四品:燕窝白鸡丝、海制蜜制火腿、三鲜鸽蛋、大炒肉炖榆蘑。碟菜六品:燕窝拌锅烧鸭丝、口蘑熘鱼片、青笋晾肉胚、肉片焖玉兰片、碎熘鸡、煎鲜虾饼。(以上热菜)片盘二品:挂炉鸭子、挂炉猪。(以上熟食)饽饽四品:寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕、澄沙馅立桃、枣泥馅万寿桃。(以上蒸食)汤菜一品:燕窝八仙汤。(以上粥汤)面一品:鸡丝卤面。(以上主食)克食二盘、蒸食四盘、猪肉四盘、羊肉四盘。(以上额食)Q:宫里都是分餐制吗?太后皇帝会有和后妃子女大臣同桌用餐的情况吗?A:宫里一般是独自用餐,个别情况下可以两三位主位一起用餐。太后、皇帝和皇后、妃子有尊卑差异,如果一起用餐,会有区分。比如光绪帝和皇后一起吃饭时,若瑾妃一起吃,则光绪帝和皇后坐着吃,瑾妃站着吃。Q:每个菜真的只能吃三口吗?A:假的。“不能超过三口”的说法出现的很晚,一般认为属于民间传说。清代是一个皇权极盛的朝代,像乾隆帝那种帝王,谁敢说“皇上您吃第四口的话以后就不给您做这品菜了”?不过,宫里吃饭,一来是菜品都比较常见,主位不会专挑一个菜吃,二来每个菜品的量并不大,因此也就三五口罢了。另外要补充的是,如果一个主位,特别喜欢吃一个菜,专吃一个菜,吃很多,在当时的价值观里,的确是很没有教养的行为,显得很“贫气”,就像没见过世面似的。Q:主位如果想自己吃点儿特别的(超出当天份例供应的部分),怎么办?A:可以自己花钱购买,或者让手下的妇差、太监烹饪。Q:之前看溥仪还是谁的回忆录提到,晚清御膳房腐败,席面上离主位比较远的菜,经常是摆设,这顿摆完端下去下次接着用,最后都馊了。真有这种事儿吗?A:有这种情况,不过需要说明两点。第一,御膳房是典型的“看人下菜碟”,比如宣统这种儿皇帝,或者某些地位尴尬的主位,饮食可能就会差一些。第二,跟时代有关系,宣统的时候,御膳已经是惯例只吃眼前的几品菜了。清前、中期肯定不会这样。Q:有没有小说里那种做法复杂的菜?A:清宫的菜,一般来说都比较简单,没有什么罕见的食材,也没有什么复杂的菜品。Q:清宫御膳有什么特点吗?A:清中后期的清宫御膳,一般会回避有骨、刺的菜品,而且会刻意限制葱姜蒜的使用。换句话说,味道会相对寡淡。Q:清代宫廷吃辣椒吗?A:按照当时的风俗习惯,很少吃辣。膳底档里出现过“辣汁鱼”“酸辣羊肚”,但跟我们今天的那种辣也不是一码事。顺便一提,当时的人也不崇尚吃辣。三、其他问题Q:宫女太监的饭也是御膳房做吗?宫里官员呢?A:清代膳房分很多处,有内膳房,还有外膳房。外膳房就主要是给在宫里值班的官员做饭。这些饭一样不是“点菜”,而是工作餐。顺便强调的是,清宫只为在宫内值班的官员提供饭食,不是为所有官员提供饭食。其他官员,是在自己衙门里吃饭。Q:我记得清晚期有小贩混进宫卖小吃很受欢迎,是御膳味道不好还是宫人的太单一?A:晚清小贩卖的主要是早餐、小吃,对于宫里的人来说,只是吃个新鲜而已,对于官员来说,大多是早上来办事,不属于值班官员,宫里不给提供饭食,这时有个小贩能买口吃的,自然很好。Q:听说宫里还有饭铺?A:宫里西河沿有个姓王的人开的饭铺,叫四合义,有猪肉、羊肉的寻常菜品,主食有大饼之类的,内务府官员和太监常去吃。特别是他家的酱肉卷饼很香,据说有后妃让太监来买。神武门东边还有个六合义,跟四合义差不多。Q:北京现在有一些号称宫廷菜的馆子,靠谱吗?A:我个人认为,真正的宫廷菜,只有仿膳。他家是二十世纪二十年代宫廷御厨从宫内流出之后开设的饭馆。但是,仿膳从设立开始,就不太“正统”。因为仿膳成立时,核心是两位从宫里出来的师傅,一位是刘子明,他是御膳房的小吃师傅,专做豌豆黄、芸豆卷、小窝头等点心。另一位是文德山,他倒是御膳房做正经菜的,但只是个帮厨……因此,仿膳一直是以小吃知名,大菜并不好,现在就更差了。至于其他的所谓宫廷菜,菜品如何,我不评价。但至少他们宣传的那些祖先故事,基本都是胡编乱造,大多在史料里查无此人。
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年
年华已逝尚可磨刀
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2021-11-23
趁早占楼,我来成语接龙,我先开始,来检验一下你们是不是合适的书友步步高升
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存
存在即为罪
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2022-11-17
这书我是真喜欢,我以前看过历史文之后,就一直有作者写的这书差不多的想法,只是我太废物了写不出来。
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书
书友20200521051119461
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2024-02-16
他们是海贼。他们必须死。这种人的存在就是错误的。他们游离于正義与邪恶之间。他们偶然的见义勇为被奉为英雄。一边否定着海贼的邪恶,一边又否定着海军的正義。他们身为海贼,做了一些好事。就轻易地扭曲了正義与邪恶。这对战死的士兵和被海贼屠杀的民众是不可原谅的。——教育艾尼路的萨卡斯基
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陆
陆断肠
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2020-06-26
很久之前就看过风上忍的书,很喜欢。最近突然想看下作者有没有写新书就搜了下,真的有一本还过百万了!真心不容易啊……
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书
书友20180504212802812
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2023-03-04
写的很好,而且能看出来故事线有得看,估计前几百章都会很有意思。现在比较荒凉很大部分原因是刚刚开头+没有推荐。会追读,希望作者大大再接再厉,努力爆更。
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没
没钱嗝
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2024-10-15
目前看下来肯定是属于都市文里面T1甚至T0档的,各位放心大胆地看
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0
0号路人
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2024-02-15
更得好慢,我要看杀杀杀,直接化身读心颠佬打爆一切贵物
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❤️
感谢您的点赞~~
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