未完待续...

这部作品，真的好看！虽说是年代文，却一点也不枯燥。书中的角色个性鲜明，文笔轻快流畅，节奏张弛有度。2023年，可算是有本能让我写这么多字来正面评价的好作品了！ps.别总觉得我写评论只会骂人，话说打字很累的，大部分的作品我连字都懒得写，能给六个点就算我当时心情好了……

【活动周期】04月01日04月30日【参与方式】回复本帖参与【活动奖励】粉丝称号:20点币:0【活动说明】①执事及以上优先发放②投月票一张月票加一百点书友值③书友值低于3000点不发称号④粉丝值越高，投月票越多，综合考虑。获奖机会越大。⑤每个月只有20枚粉丝称号。⑥没领到请多多参与。＿【推荐新书传送门】＿铮铮大宋神佛竟是我自己你这律师不对劲活动结束之后将由组织者手动公布及发放奖励

老大、太子老牌两巨头，之前迫不得已、明中暗斗，目前有所沉寂，但依然占据优势；老三、老八新入局势力，老三口碑比老八好，老三势头正劲，老八只能靠自己转圜了；老四暗中蛰伏，心有想法，但深藏不露，静待后续发现；十三崭露头角，目前没有窥视大宝的想法，但想表现自己，也以被迫入局身不由己；十四随时准备入局，只待出上书房，但入局略晚，可能跟老八“狼狈为奸”然后黄雀在后接收全部果实；老九老十目前不参与，准备明哲保身隔岸观火，但后面是否会被牵扯或主动掺合一脚，不好说（毕竟女主在，万一后期关键时候，挺一波老四，最后“史书”为了凑九龙勉强算上，毕竟九龙比七龙好听些）老五、老七都不参与，但内心都清明。

好书值得我花钱看正版，前六十章的确一般，但后面的事真的不错，通过改变过去拯救未来的创意让我想到了《昨日之门》这本书，只可惜太监了，这本书成绩不好，接下来的限免是一个挑战，有可能看盗版的会变多，但正版用户也会超多，只不过如果按照作者所说的八十万完结的话这次限免就没有必要了，不过我看按照现在的进度我感觉写个一百万出头没什么问题。

by橘玄雅一、关于御膳房和小厨房Q：御膳房里的人员是什么样的？御厨的来源是什么？会有民间御厨吗？A：清代御膳房除派一位大臣兼职统领之外，还有四部分人员：1.官员，如尚膳正、尚膳副、饭上人、柏唐阿等，均是内务府旗人出任，一般有品级，比如尚膳正，惯例赏给侍卫品级，这些内务府包衣主要负责膳房的统筹管理工作。2.太监，有首领太监、普通太监等，主要负责与内廷联系，并负责上菜和杂活。3.厨役，即厨师。4.苏拉，即没有品级的内务府杂差，主要负责帮忙杂活。厨役的数目，不同时代有所差异，乾嘉时期据说曾达到过四百多人，后来逐渐减少。厨役的来源主要有两种，一种是内务府的包衣，有的是世袭的，有的是挑取的，另一种是从宫外雇佣的民间厨师。时代越往后，民间厨师的比例就越高。Q：御膳房的工作是怎么划分的？A：清代御膳房共分五个“局”，分别是荤、素、点心、饭、百合。百合局也叫挂炉局，是专管咸菜、酱菜和烧烤的。至于厨役，内部分成“落作”“灶上”和“案上”等工作，“落作”只负责备菜，“灶上”只负责制作，“案上”只负责检查。Q：御膳的食材来源是什么？地方上贡的食材有什么？A：御膳的食材主要有三个来源，1.内务府采买，也就是内务府直接买来的食材；2.清代皇帝拥有大量的粮庄、菜园、果园、牧场、冰窖，都会定期送来食材；3.各省进贡，清代规定，各个省份均要贡献方物，也就是进贡自己省的特产，每个省均要定期进贡数十、乃至百余种物品，其中有相当一部分是食材。Q：宫里会自己腌咸菜、酱菜吗？A：宫里自己制作咸菜、酱菜，也从外面买，各省也会进贡特色咸菜、酱菜。Q：厨子可能是太监吗？A：清初时有太监厨子，后来逐渐消失。Q：送餐时，会有专门的保温装置吗？A：御膳是用特制的膳盒送去的，也叫“水吊子”，外号叫“棉被”。这种盒子下部有个凹槽，凹槽嵌锡座，座里装热水，盒外裹棉垫，这样的膳盒密不透气，可以保温一定时间。Q：感觉宫廷主位每日的份例很多，根本吃不完，比如一个人一天的份例有一头猪，那么这是仅供他一个人吃，还是此份例包括了下人呢？A：内廷的每个人，包括猫狗，都有自己的份例，所以都是仅供单人的。事实上，每个人的份例会剩下很多，膳房的人会说，这是“用粗取精”，其实是层层克扣，多余的食材都会被膳房的大小人员分走。至于下水等，则会被膳房拿去出售。Q：御膳是只有年节宴席由膳房准备，还是平时的时候也是由膳房准备？A：日常所有主位吃的，都叫御膳，都由膳房准备。只不过年节的菜品丰富一些，有时候会用“席”，日常只用“桌”。Q：怎么试毒？A：试毒有两种方法，一种方法是，很多菜品做完后，放在碗里，碗里还放一个银牌。另一种方法是，菜品送到主位宫里后，首领太监用银筷子碰一下。Q：小厨房是什么意思？各宫都有吗？设在哪里？A：所谓小厨房，是指后宫主位自己掏腰包，买食材、雇厨师，建立只属于自己的厨房。换句话说，膳房类似单位食堂，小厨房类似私人厨房。其实，小厨房的花费是很高的，多数后妃难以负担，只有那种很富有的后妃，才有资本建立小厨房。小厨房的位置没有一定之规，不过一般在各宫的南房。而且，不同后妃的小厨房，水平差异也比较大。像慈禧的小厨房，基本就是另外一套膳房的配置。但像一些普通妃子的小厨房，只不过是开了一口灶，偶尔做俩菜而已。一般来说，小厨房的菜都会比较好吃，主要是做炒菜和小吃，比如慈禧的小厨房，做小窝头（用玉米面之类的做的精细点心）、烧麦、槽子糕、炸三角、菜包鸽松，都很有名。二、关于清宫的食俗与菜品Q：宫里一天几顿饭？A：这里比较复杂的是“一顿饭”的定义。清宫自入关之后施行“两餐制”，即午前用“早膳”，午后用“晚膳”。康熙五十四年的时候曾经短暂的施行过“一餐制”，清末曾施行过“三餐制”。但这里的“餐”专指“正餐”。在正餐之外，可以有早点、午点、晚点，乃至于夜宵。如晚清记录里写同治帝的遗孀敬懿皇太妃，作息是八点钟用“早餐”，午后一点钟用“小餐”（点心），下午四点钟用“正餐”（晚餐），夜里十点用“晚粥”（夜宵）。Q：宫里吃饭的时间是？A：理论上讲，宫里用膳有规定的时间，如制度上早膳在卯正二刻（6:30），晚膳在午正二刻（12:30）。不过事实上，这些时间多由主位自行决定，可以提前或者延后。以乾隆帝而言，乾隆十九年五月十日早膳在辰刻，乾隆四十三年八月二十五日早膳在卯正二刻。因此，清代宫廷两膳的时间有浮动，早膳是卯时到巳时（5:00-11：00）之间，晚膳是午、未两时（11:00-15:00）乃至更晚。特别是晚清的时候，晚膳的用餐时间似乎又靠后一些。Q：清宫御膳的怎么算数量？慈禧一顿饭到底多少道菜？A：清宫御膳的单位是“品”，而不是“道”。清代饮食上的单位“道”，指的是某一系列，而不是某一样。比如，“冷荤一道”，说的是冷荤好几种，可能由好几“品”组成。根据膳底档，乾隆朝初期，每餐菜品、主食加上粥品、酱菜，一般不超过二十品。到了乾隆朝中期之后，增加到四十品上下。晚清时，慈禧太后一般是四十八品，重大节日时是一百零八品。Q：宫里逢年节有特殊食物吗？A：这点宫里和宫外差不多，一样有粽子、月饼、元宵等节令食物。Q：后宫主位吃饭吃多少？吃剩的菜怎么办？A：一般来说，后宫主位吃饭，只吃一桌中的几品菜。剩下的菜会让别人来吃。如膳底档内，乾隆十二月二十三日早膳，“上进膳毕，将膳桌上剩下野鸡热锅一品，野意热锅一品，野鸭子丸子炖豆腐热锅一品，攒盘肉一品，鹿尾酱一品，碎剁野鸡一品，蒸肥鸡一盘，鹿尾一盘，煺鹿肉一盘，煳猪肉一盘，烧野猪肉一盘，匙子饽饽红糕一品，共十二品，送至妃嫔公主等位。”这种可以称之为“赏”或“特赏”。如果不进行特赏，就五个字，“上进毕，赏用。”即是周围太监等人吃掉了，一般不会由皇帝特别授意，而是惯例的善后。另外，神武门、东华门、西华门外，还有一些小贩，专门买宫内的折箩（剩饭），据说只要十个大钱就能吃到很好的饭菜。Q：清宫是点菜制度吗？A：不是。一般是膳房根据食材做几个菜。如果主位不满意，再临时让他们添做一两品。Q：晚清的添安膳和普通膳食主要区别是什么，为何不直接改进普通膳食而要单独走一个添安的名目。添安膳是从咸丰年间开始搞的吗？有没有非节庆喜寿日也上的情况？A：添安膳兴起于何时，不太清楚。有学者认为可能是同治朝开始的。添安膳的出现，本身是因为想要扩大御膳的菜品数目，但是不太方便打破过去菜品数目的成例，因此以“添安”为名。添安膳在晚清是每餐惯例搭配的，并非只有在特殊日子才有。添安膳的情况跟普通御膳是一样的。Q：《我的前半生》里，溥仪说隆裕太后经常不给他东西吃，这种饿着不给吃饱饭这种事是普遍存在于整个清朝的吗？A：这种不给小孩子吃饱的习惯，叫“净饿疗法”。净饿疗法在清初就已经出现在社会上，但是康熙帝曾经专门批判过这种习惯，可知当时宫里并不采用这种习惯。而在清中后期，这种净饿疗法越来越严重，晚清的时候特别严重。大体上，清初宫廷贵族吃的比较粗犷，而且量大，儿童经常消化不良，抚养者偶尔控制一下饮食，调整肠胃，会让他们更健康。而清中后期开始，宫廷贵族的饮食变的又精细又量少，但抚养思维没有改过来，机械化的运用净饿疗法，造成儿童营养不良。Q：不同等级妃嫔每顿饭菜的数量是多少？A：无硬性规定。Q：能不能发一两份膳底档？A：（1）乾隆四十四年十二月初八日乾隆帝同豫轩早膳膳单：燕窝挂炉鸭子挂炉肉野意热锅一品、鹿筋冬笋三鲜鸡热锅一品。（以上锅子）肥鸡拆肉一品、托汤鸭子一品、额思克森一品、鸡丝炒菠菜冬笋锅烧鸭丝咸肉野鸡瓜攒盘一品、冬笋炒腌菜糟鸭子攒盘一品。（以上热菜）清蒸鸭子鹿尾羊乌叉攒盘一品。（以上熟食）竹节小馒首一品、孙泥额芬白糕一品、螺蛳包子豆尔馒首一品。（以上蒸食）银葵花盒小菜一品、南小菜一品、糟两样小菜一品、老腌菜一品、酱两样小菜一品、鹿尾酱一品、碎剁野鸡一品。（以上酱菜）鸭子鸭腰下面进一品。（以上主食）腊八粥进些。（以上节令菜品）额食四桌：饽饽九品，攒糖一品，奶子五品（以上甜品），青水海兽碗菜二品，共十七品一桌。盘肉十盘一桌。羊肉四方二桌。（2）光绪十年十月初七日慈禧太后膳单：火锅二品：八宝奶猪火锅、金银鸭子火锅。（以上锅子）大碗菜四品：燕窝“膺”字锅烧鸭子、燕窝“寿”字三鲜肥鸡、燕窝“多”字红白鸡丝、燕窝“福”字什锦鸡丝。（以上吉祥菜）怀碗菜四品：燕窝白鸡丝、海制蜜制火腿、三鲜鸽蛋、大炒肉炖榆蘑。碟菜六品：燕窝拌锅烧鸭丝、口蘑熘鱼片、青笋晾肉胚、肉片焖玉兰片、碎熘鸡、煎鲜虾饼。（以上热菜）片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪。（以上熟食）饽饽四品：寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕、澄沙馅立桃、枣泥馅万寿桃。（以上蒸食）汤菜一品：燕窝八仙汤。（以上粥汤）面一品：鸡丝卤面。（以上主食）克食二盘、蒸食四盘、猪肉四盘、羊肉四盘。（以上额食）Q：宫里都是分餐制吗？太后皇帝会有和后妃子女大臣同桌用餐的情况吗？A：宫里一般是独自用餐，个别情况下可以两三位主位一起用餐。太后、皇帝和皇后、妃子有尊卑差异，如果一起用餐，会有区分。比如光绪帝和皇后一起吃饭时，若瑾妃一起吃，则光绪帝和皇后坐着吃，瑾妃站着吃。Q：每个菜真的只能吃三口吗？A：假的。“不能超过三口”的说法出现的很晚，一般认为属于民间传说。清代是一个皇权极盛的朝代，像乾隆帝那种帝王，谁敢说“皇上您吃第四口的话以后就不给您做这品菜了”？不过，宫里吃饭，一来是菜品都比较常见，主位不会专挑一个菜吃，二来每个菜品的量并不大，因此也就三五口罢了。另外要补充的是，如果一个主位，特别喜欢吃一个菜，专吃一个菜，吃很多，在当时的价值观里，的确是很没有教养的行为，显得很“贫气”，就像没见过世面似的。Q：主位如果想自己吃点儿特别的（超出当天份例供应的部分），怎么办？A：可以自己花钱购买，或者让手下的妇差、太监烹饪。Q：之前看溥仪还是谁的回忆录提到，晚清御膳房腐败，席面上离主位比较远的菜，经常是摆设，这顿摆完端下去下次接着用，最后都馊了。真有这种事儿吗？A：有这种情况，不过需要说明两点。第一，御膳房是典型的“看人下菜碟”，比如宣统这种儿皇帝，或者某些地位尴尬的主位，饮食可能就会差一些。第二，跟时代有关系，宣统的时候，御膳已经是惯例只吃眼前的几品菜了。清前、中期肯定不会这样。Q：有没有小说里那种做法复杂的菜？A：清宫的菜，一般来说都比较简单，没有什么罕见的食材，也没有什么复杂的菜品。Q：清宫御膳有什么特点吗？A：清中后期的清宫御膳，一般会回避有骨、刺的菜品，而且会刻意限制葱姜蒜的使用。换句话说，味道会相对寡淡。Q：清代宫廷吃辣椒吗？A：按照当时的风俗习惯，很少吃辣。膳底档里出现过“辣汁鱼”“酸辣羊肚”，但跟我们今天的那种辣也不是一码事。顺便一提，当时的人也不崇尚吃辣。三、其他问题Q：宫女太监的饭也是御膳房做吗？宫里官员呢？A：清代膳房分很多处，有内膳房，还有外膳房。外膳房就主要是给在宫里值班的官员做饭。这些饭一样不是“点菜”，而是工作餐。顺便强调的是，清宫只为在宫内值班的官员提供饭食，不是为所有官员提供饭食。其他官员，是在自己衙门里吃饭。Q：我记得清晚期有小贩混进宫卖小吃很受欢迎，是御膳味道不好还是宫人的太单一？A：晚清小贩卖的主要是早餐、小吃，对于宫里的人来说，只是吃个新鲜而已，对于官员来说，大多是早上来办事，不属于值班官员，宫里不给提供饭食，这时有个小贩能买口吃的，自然很好。Q：听说宫里还有饭铺？A：宫里西河沿有个姓王的人开的饭铺，叫四合义，有猪肉、羊肉的寻常菜品，主食有大饼之类的，内务府官员和太监常去吃。特别是他家的酱肉卷饼很香，据说有后妃让太监来买。神武门东边还有个六合义，跟四合义差不多。Q：北京现在有一些号称宫廷菜的馆子，靠谱吗？A：我个人认为，真正的宫廷菜，只有仿膳。他家是二十世纪二十年代宫廷御厨从宫内流出之后开设的饭馆。但是，仿膳从设立开始，就不太“正统”。因为仿膳成立时，核心是两位从宫里出来的师傅，一位是刘子明，他是御膳房的小吃师傅，专做豌豆黄、芸豆卷、小窝头等点心。另一位是文德山，他倒是御膳房做正经菜的，但只是个帮厨……因此，仿膳一直是以小吃知名，大菜并不好，现在就更差了。至于其他的所谓宫廷菜，菜品如何，我不评价。但至少他们宣传的那些祖先故事，基本都是胡编乱造，大多在史料里查无此人。

本人80零后的物价那个时候真的就是这样，东西要看地方物价。

竟然完结了我了个去，有点突然，不过也在情理之中，毕竟再写下去，就是套路了。今天我看其他书的时候，就突然有了一个想法，现在好多书都是写的好，订阅高，就不管不顾继续写，哪怕已经有点水了，太多了这样的书。也有的在巅峰时完结，勇气可嘉。现在起点，一千多章，感觉就是正常水准，七八百章，觉得有点少，四五百的，这才起步啊。实话实说，五百六百章，大部分书都能讲清楚了，只不过为了利益灌水而已。虽然这本书写的不多，但是作者还是圈了粉的，下次再写什么书，我肯定要跟。加油

作者你这奶爸有没有狐狸头，没有狐狸头的奶爸我不看！（）

还不错，看起来会入迷

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